200 Monges Vendimia de Invierno Esencia

Vendimia de Invierno Esencia es un vino dulce natural elaborado con uvas viura, garnacha, malvasía y en menor medida el resto de variedades autóctonas en fase de sobre maduración y un 100% de uvas con "Botrytis cinérea” o “podredumbre noble”.

Este extraordinario néctar es fermentado y envejecido en barricas de 225 litros. La fermentación se paró de manera natural a los 15 meses. Se prensó la uva entonces y el vino-mosto se mantuvo en barrica y continuó desdoblando para que fermente y se crie junto a sus lías finas.

Vendimia de Invierno es una rara maravilla, un delicado juego de equilibrio entre acidez y dulzor.
En definitiva, un tesoro dulce muy versátil que se convierte en elixir maridado con un buen foie.
“Dorado intenso, color miel de brezo con destellos dorados. En la nariz expresa notas de miel, compotas, cítricos confitados y frutas almibaradas, melocotón, pera, piel de fruta y notas de jazmín. Redondo en boca, con volumen, dulce y graso con una buena acidez y estructura. Largo y con final persistente”.

De este exclusivo vino se ha seleccionado una barrica.